衣索比亞 柯契爾 牧羊人 日曬 Ethiopia Kochere Sheepherder Natural G1
柯契爾小區(Kochere woreda)在衣索比亞南方耶加雪菲產區,可以說是土也球上種植咖啡最高的幾個地方之一。由於高海拔、野生的原生種咖啡,以及富含鐵質的土壤,科契爾小區是耶加雪菲裡,品質非常優秀的咖啡。擁有活躍的柑橘酸,花香氣,甘甜絲綢般的口感,加上耶加雪菲著名的香料味,與複雜的水果風味,使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。他們所採收的櫻桃,會先在附近的社區(Kebeles)由小農家以人工篩選,咖啡樹大多是『老藤』,是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於Teklu Dembel水洗站,以水洗法處理。傳統的水洗法,先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped),然後把果實放進水流溝渠,讓有缺陷的豆子很容易去除,然後就是發酵,最後在日曬場乾燥,得到的是帶殻豆。