Esteban Sanches 是一位跟黑金咖啡有緊合作關係的咖啡農,他原本是隔壁小燭莊園的家族成員,因為對咖啡豆的堅持,所以獨自成立了一個莊園Mirazu,成立的初期認識了我們黑金團隊,因為認同Sanches的理念和看到他努力和堅持,黑金團隊著手協助興建處理廠,這個小型的濕處理機器從設計到組裝都是由Sanches自己動手,讓他自豪的是用100公升的水,就能處理完所有的咖啡豆,這台烘豆機和脫殼機也是Sanches設計組裝,有別於一般的地方是,它能一次處理兩種不同的豆子,重點就在他設計的伸縮刀片上,他一說大家才恍然大悟。
由於Sanches農餘時都把精力放在研究機器跟咖啡上,所以附近的農民就叫他機器博士和日曬豆專家,在咖啡園裡Sanches說,咖啡的好壞從樹木本身開始,雖然機器可以把好壞分開,但是如果種出的品質都是好的,根本不需要機器區分優劣豆,他還說,神送給我們美麗的環境,而我們用愛去照顧咖啡豆,這就是回饋與分享,怠謝黑金團隊的幫助,讓他可以完成夢想,他也願竨把自身的經驗及成果分享給其他農民,讓大家的咖啡美夢都可以成真。