印象中，咖啡是一杯苦苦的渾厚香醇的飲品
曾幾何時，坊間上的咖啡很多都變成是帶有酸味的呢？
常在幫客人介紹咖啡時，很多人一聽到酸的咖啡就猛搖頭
“我之前買的ＸＸ咖啡是不酸的啊！“
“我不要酸的咖啡！”
“咖啡不是苦的嗎？”
其實
咖啡在烘焙過程中，烘焙度越深...
咖啡風味與感官
您想要的咖啡味
14
11 月
老闆～我想要咖啡味重一點的咖啡！
這是我常常遇見的問題，也是最難以回答的問題
因為～每個人心中的咖啡味不盡相同，這讓我想起了瞎子摸象的故事
那到底什麼是咖啡的風味呢？
我們就咖啡風味物質＆咖啡烘焙兩個層面來探討
咖啡風味物質
影響咖啡豆本身的風味物質來自...