咖啡風味與感官

喝咖啡不再是一件“苦”差事

印象中,咖啡是一杯苦苦的渾厚香醇的飲品 曾幾何時,坊間上的咖啡很多都變成是帶有酸味的呢? 常在幫客人介紹咖啡時,很多人一聽到酸的咖啡就猛搖頭 “我之前買的XX咖啡是不酸的啊!“ “我不要酸的咖啡!” “咖啡不是苦的嗎?” 其實 咖啡在烘焙過程中,烘焙度越深...

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咖啡風味與感官

您想要的咖啡味

老闆~我想要咖啡味重一點的咖啡! 這是我常常遇見的問題,也是最難以回答的問題 因為~每個人心中的咖啡味不盡相同,這讓我想起了瞎子摸象的故事 那到底什麼是咖啡的風味呢? 我們就咖啡風味物質&咖啡烘焙兩個層面來探討 咖啡風味物質 影響咖啡豆本身的風味物質來自...

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